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La tarte au citron meringuée

pour 6 personnes 

niveau: assez facile

temps de préparation: 20 min 

                       repos : 15 min

                    cuisson : 55 min

Ingrédients: 

- pâte brisée 

Pour la garniture:

- 3 cuill. à soupe de fécule de maïs.

- 15 cl d'eau froide.

- 2 gros citrons

- 75 g de sucre en poudre.

- 25 g de beurre.

- 2 gros jaune d'oeufs

Pour la meringue:

- 2 gros blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre

recette:

Pour la tarte et la garniture:

- Préchauffez le four à 190 ° (thermostat 6-7). Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque de diamètre 25 cm, puis déposez-le au fond du moule et mettez-le au réfrigérateur pour 15 min.

- Piquer le fond de la tarte garnissez-la de papier sulfurisé et recouvre le tout d'haricots secs (ou billes de

 cuisson) et faites cuire au four pendaant 15 min.

- Enlevez les haricots et le papier sulfurisé puis remettez le fond de tarte a cuire pendant 5 min. Sors le moule du four puis baissez la température à 150° (thermostat 5).

- Dans une casserole mélangez les fécules de maïs avec l'eau. Râpez le zeste des citrons après les avoirs coupés en deux. Verse leur jus dans le ver doseur et mesure 15 cl environ.

- Ajoutez le zeste et le jus dans la casserole, puis porte lentement à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez la casserole du feu.

- Incorporez le sucre et le beurre à la préparation. Mélangez bien le tout. Laissez refroidir quelques instants puis ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez énergiquement. Verse cette préparation dans le moule a tarte.

Pour la meringue:

- Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs au batteur électrique , puis ajoutez peu à peu le sucre  en continuant de battre, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

- Etalez la meringue sur la garniture au citron.

- Enfournez pour 30 à 35 min jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante? Sers la chaude ou froide !!!