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Profiteroles au chocolat 

Pour 6 personnes

niveau: difficile

temps de préparation: 25 min

                      cuisson: 35 min

ingrédients:

pour la pâte à choux : - 50g de beurre coupé en dés

                                    - 15 cl d'eau froide

                                    - 75g de farine tamisée

                                    - 2 oeufs battus séparéments

pour la garniture :  - de la glace à la vanille

pour la sauce au chocolat : - 125g de chocolat noir coupés en petits morceaux

                                            - 25 g de beurre

                                            - 2 cuill. à soupe de sirop d'érable (ou de miel liquide)

recette:

- Préchauffez le four à 200 ° (therm. 6-7) Beurrez la plaque de cuisson, et aspergez la d'un peu d'eau froide. 

- Dans une casserole faites fondre doucement le beurre avec l'eau froide, puis portez rapidement ce mélange à ébullition.

- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée, mélangez bien à la cuillère en bois.

- Laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes, incorporez les oeufs, un par un, en fouettent énergiquement à la cuillèreen bois ou au batteur électrique. Vous devez obtenir une pate lisse et brillante, assez épaisse.

- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez douze boules de pâte de 2-3 cm de diamètre sur la plaque de cuisson. Faire cuire les profiterolesen haut du four pendant 20 à 30 minutes.

- Sortez les profiteroles du four et faire une entaille au couteau sur le côté de chaque profiteroles, puis laissez refroîdir et mettez la glace dans les profiterolesà l'aide d'une cuillère à café.

- Mélangez le chocolat, le beurre, et le sirop d'érable dans un grand bol résistant à la chaleur. Placez celui- ci sur une casserole d'eau frémissante, faites fondre le mélange à feu doux.

- Versez délicatement la sauce chocolat sur les profiteroles, servez ausstôt.