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La confiture aux fraises

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédient:

- 1 kg de fraise
- 1 kg de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère en bois
- une casserole
- pots à confiture

Recette:

- Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre (600 à 700 g selon les goûts) avec un kilo de fraises lavées, légèrement épongées puis équeutées. Ajouter le jus d'un petit citron. laisser reposer 12 heures environ, recouvert d'un linge humide.

- A l'aide d'une passoire, filtrer le sirop de fraises qui sera apparu après les 12 heures de repos.

- Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ.

-Ajouter les fruits dans la casserole, et les faire cuire de 20 à 30 minutes en continuant à écumer régulièrement.

- Si vous trouvez votre confiture trop liquide, remettez-la à cuire durant 5 minutes. Laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés. Contrairement aux autres confitures, celle de fraises doit être empotée froide pour ne pas que les fruits remontent à la surface.